法国文化掌上明珠美食业受巨大冲击

自新冠疫情肆虐全球并在法国境内快速蔓延以来，法国人引以为傲且举世闻名的餐饮行业，这一法国文化遗产的运营和延续也受到了前所未有的冲击。新年过后，法国的餐馆老板和大师傅们原指望着1月20日号能重新开门迎客，但随着疫情仍未得到明显好转，他们自去年11月第二次封城后关闭的店铺将很难在短期内开张，不少从业人员则以集会示威等方式向政府和社会表达着他们的心声。

去年11月24日，法国总统马克龙在发表讲话中曾为法国餐饮业重新开张的日期立下了条件。他在当时解释说，“如果确证病例数量保持在每天5000例以下......，餐馆就能重新开业”。法国总理卡斯泰也于14日就政府应对新冠疫情采取的措施宣布更新。但餐饮业从业人员希望饭店开张的希望将难以在短期内实现。作为对疫情中被迫关门的餐馆和酒吧们的支持，他们的老板可以申请从法国政府设立的团结基金中获得经济支持。对一家餐馆来说，每月援助金额上限为1万欧元，或可申请其2019年同期营业额20%的经济支持。去年11月底，这种支持申请的最高上限被提高到了每月20万欧元。

值得一提的是，每年的1月6日是天主教传统重要的主显圣容节（l'Épiphanie），法国人有在这个节日前后食用国王饼（Les galettes des Rois）的习俗。为此，法国总统府13日也依照每年的惯例在新冠病毒大流行的特殊条件下，举行了传统的国王饼到爱丽舍宫活动（Galette à l'Elysée）。 受到疫情影响，今年的这个传统有所改变。马克龙夫妇当天在摄影师的注视下，在爱丽舍宫的客人和厨师们面前，并没有切开巨大的国王饼。到场的无论是马克龙还是厨师们都面戴口罩，保持社交距离，以防止病毒的传播并向民众作典范。这一自1975年以来的传统也在今年显得尤为特殊，为了健康起见，活动期间参与者没有分享或品尝国王饼。

马克龙还为此专门在其Instagram账户上分享了活动照片，并向餐饮业和农业等个体户表达了感谢、关心和支持。他写道，“这是传统，即使今年我们没能一起切和品尝国王饼，但今天下午我和手工面包师、大师傅和美食从业者们一起会面。”他说，“我想通过今天在座的各位发出一个更为广泛的信息。对于个体户和自由职业者们，我向所有看到自己的经济活动发生深刻变化的人致敬。对于整个农业大家庭，他们一直在养活法国人，并恢复我们食物的质量感；我想说的是，2020年已经很艰难了。你们以极大的勇气和克制挺过来了。”

马克龙称，“我从不小看一些行业的痛苦和有时的苦恼。是你们让这个国家运转起来的，我想对你们表达我的感激之情，并通过我表达所有法国人民的感激之情。”他说，“在此期间，有些人一直在开着店，有些人则关闭。即使到了今天。我对后者有一种特别的想法。我想到的是餐厅老板和美食行业、咖啡店和酒店。当我们谈论这些行业时，我们谈论的是人们的生命。我知道健康危机对他们的影响。”

马克龙续指，“因此，我想再次向你们保证：我们将继续与你们同在。我们会更加警惕，不让任何人被逼向绝境。一旦健康状况允许，我们会尽快重新开放你们的店面，但在此期间对你们的陪伴会继续，通过雄心、实力和务实精神。总将是如此。”马克龙的表态和支持固然重要，但显然其无法满足餐饮业从业人员延续他们行业和填满法国食客饭碗的急迫心切。法国名厨菲利普·耶舍贝斯（Philippe Etchebest）近日就在与经济部长勒梅尔（Bruno Le Maire）共同出席电视谈话节目时发生了激烈争辩。由于消息指，此前在法国部分疫情较为严重地区的6点宵禁令将推向全国。

节目中，名厨耶舍贝斯向勒梅尔质问道，“我只有一个简单的问题。对于下午6点的宵禁，我们为什么不区分对比其他影响较小的地区”。节目主持人勒木安（Anne-Elisabeth Lemoine）还帮腔说，“今天的情况就是这样”，另一名主持人则接着说，“明天可能就不是这样了。”对此，明显感到问题尴尬的勒梅尔只好接话称，“如果我回答了你的问题，我就会宣布我不想宣布的事情，这不属于我管，属于总理。”听到部长的答复后，主持人勒木安说，“是的，由于您耶舍贝斯的介绍，我们明白了他回答中字里行间的意思，不是吗？”

随后，总理卡斯泰（Jean Castex）等部长们宣布，为应对疫情，全法范围当天起正式延长宵禁时段，宵禁开始时间从晚8点提前至晚6点，宵禁结束时间仍为次日晨6点，每日宵禁时段自10小时延长至12小时。延长宵禁时段的措施将至少持续15天。