法国黄油危机还会持续多久？

法国广播电台中文网  作者：罗拉

法国近期市场开始出现黄油短缺现象。法国农业部长表示黄油危机不会持久，但是奶农协会不这么认为。

最近几个月来，在法国超市经常出现黄油断货情况，同时一些面包师、饼干商、农民和食品制造商们抱怨说不断听到黄油紧缺的警告。法国一些媒体也跟踪报道说，出现黄油短缺现象。法国政府和奶农协会对黄油危机是否会持续看法不同。

法国政府力求安抚消费者，农业部长特拉维（Stéphane Travert）10月24日在南方广播电台保证“黄油短缺不会持续，因为牛奶产量在秋冬季将会增加”。

但是，一些分析指出，黄油短缺并不仅仅是一个季节性问题，今年下半年牛奶产 量比较少，奶牛要哺乳小牛，它们要在明年四五月份的时候才能达到产奶高峰期，那段时间过去后，牛奶的产量就会减少。但是因为一年中黄油的需求是不太发生变化 的，因此中间还有出现一段短缺，需要等到一二月份黄油的供给量才能逐渐满足市场需求。除了由于法国国内夏季气候恶劣而造成牛奶产量下降的原 因外，世界上其他国家黄油食用量的大幅增加也是造成黄油短缺的原因之一。

法国也是黄油的生产大国。同时，法国是欧洲黄油消耗的大户，每年人均要吃掉7.6千克的黄油。同时， 2016年法国消耗了55万吨黄油，但是只生产了45万吨，因此有10万吨黄油是进口的。2016年4月，每吨工业 用黄油的价格为2500欧元，9月已经上涨到了每吨7000欧元，因为不仅是法国，包括中国人开始喜欢食用含有黄油的牛角包导致了全世界的黄油需求都在增加，而牛奶的产量反而在下降，因此黄油价格上涨，包括牛角面包，很多糕点的价格都在上涨。

据法国《世界报》10月25日报道是否应该相信法国黄油短缺只是季节性问题呢？今年一整年，市场上售卖的黄油都比较少，尽管预计牛奶产量将会增加，但是黄油危机将可能会继续持续。

同时，法国奶农协会认为黄油危害还会持续。这主要是因为，2016 年由于包括法国在内的欧洲牛奶生产出现过剩，导致黄油价格下跌，很多农民都将奶牛送到了屠宰场。这些都影响了黄油的产量和价格。法国面包制造业 联合会总代表表示，虽然现在一般的消费者不会感觉到黄油匮乏的问题，但是对食品工业来说，缺少法国生产的受原产地命名保护的法国黄油了。

大家知道，一般法国人的早餐是法式牛角包配黑色咖啡或者巧克力。如果法国人发现主要用黄油做的牛角面包，含有黄油量比往要少许多，这回引起不少法国人的不满。而且，一些法国的糕点制造商说，一直在努力解决黄油价格上涨和供应稀缺的问题。如果黄油持续缺少，他们警告消费者，牛角包类的面包的价格可能也会上升。