法国米其林二星级女厨师达霍斯

罗拉 博客

达霍斯(Helene Darroze)法国米其林少有的二星级女厨师，今年她又获得了米其林的一颗星，她是法国米其林二星级著名厨师里仅有的两位女性之一，达霍斯谦虚而诚恳地表示：“烧出美味的菜肴是我最喜爱的生活方式。”

罕见的星级法国厨师自比为艺术家。女性在厨师行业里如凤毛麟角，能够得到米其林星级厨师称号的女性厨师又是少儿又少。达霍斯就是获得米其林二星级的两位女厨师之一。她来自法国西南的朗德地区，在巴黎获得成功后，又在伦敦接手了一家餐厅。

金色头发，个子不高的达霍斯带着法国西南方口音指挥着40多名同事在厨房里工作。她表示其成功的秘密是找到最好的原料，用最简单和最诚恳的方式把菜肴呈现在客人面前。

从1895年到现在，她家族四代人都是厨师。她对《法国快报》周刊表示“我本来想学医，后来得到法国波尔多高等商校的文凭。父亲希望我弟弟接手家族餐饮产业。一个偶然的机会我来到餐馆的厨房里，我很自然的就开始帮着打下手。从此我就知道厨师是我想做的工作。”

达霍斯继承了父亲传下来的家族餐馆，但是她需要一个新的起点。她卖掉了家族餐馆，离开朗德地区来到了巴黎重新开始。2003年，她在六区的餐馆被评选上米其林的两颗星。达霍斯也进入了法国高级厨师的行列。

那么为什么法国高级厨师里女厨师这么少见呢？

一般法国老百姓认为：女人很擅长做日常菜，而男厨师富于创新，可以烧出新意菜肴，成为名厨。已经是名厨的达霍斯认为“只要是发自内心深处，与感情和自己灵感相连就能做出精致的菜肴。”当然厨师工作时间比较长，每天大约要有15个小时在工作，比较辛苦。许多女厨师选择了家庭生活而放弃了迈向星级厨师的努力。

法国三星级大厨师侯布匈认为法国当今有著名的女厨师“从女性感觉出发创新法国菜，她们已经达到厨师艺术家的水平。”

法国丰富的美食文化历史悠久，已经被列入联合国世界文化遗产的名单。拥有烹调巨匠美誉的法国厨师不断创新创造出法国美味佳肴。