关注身体健康 吃素吸引法国人

法国广播电台中文网    作者：罗拉

法国人关注饮食和健康，也受到近年来欧洲流行食用素食的影响。在德国已经有5年历史的素食沙龙，今年4月在法国巴黎位于104文化中心(Le Centquatre)举行首次展览取得成功后，在10月8日到9日举行第二次展览，吸引更多素食爱好者。

素食沙龙（Veggie World Paris）属于欧洲的素食主义者们举办的大型沙龙活动。在德国已举行了5届，取得相当的成功。今年4月来到巴黎104文化中心举行了第一次展览后，在10月8日到9日举行第二次展览。而且在法国几个其他城市巡展，显示食素食者在法国的增多。

本届法国素食沙龙活动的主管介绍，4月份举行的素食沙龙非常成功，吸引了7千多名参观者。问道法国人开始食用素食的原因，他分析说，世界上的素食主义者们会受到宗教，信仰等影响，选择食素，现在已经逐渐已成为世界上越来越普遍的一种趋势。因为大家注意到，植物性食物中纤维素较高，可以降低患上肠癌 ，便秘等疾病的几率。而且植物食品少保和脂肪，也减低患心脏病、 血管硬化 、高血压等病症 。

现在，素食者受到众多年轻女性的青睐。 根据素食沙龙统计也证实了这一点，第一届素食沙龙活动的参与者中有80%是女性。素食者的年龄分布大致集中在25到34岁之间。他们中的城市年轻的女性居多。当然，对于一些关于“素食主义”类似“激进主义”的批评，法国素食主义者协会的主席表示，他认为素食主义是一种非常开放的饮食方式。那些素食主义者，可以吃奶酪、喝牛奶等奶制品，不少人也拒绝教条主义，因为兼容并包的策略，食素吸引了更多的人。他也不认为食素者属于法国社会精英阶层。

那么为什么现在德国和法国食素者增加？法国素食沙龙主管认为这现在社会上社交网络发展有关。随着网络的普及也带动在素食，网络帮助素食者们找到其他食素者，交换素食烹饪菜谱。而且还可参加不同食素有关活动。大家知道，素菜食材简单，却也可以做得花样百出菜肴。

另外， 一些绿色食品商店和大型超市都会为喜好素食的顾客开设专门的货架。此外，素食也由于其相对低廉的价格而广受低生活成本人士的青睐。虽说总体来看，蔬菜比肉的价格便宜，但是有一些“超级蔬菜”，如一些有益健康的藻类制品，但是在价格上是远远高于普通肉类的。藻类富含蛋白质、微量元素和矿物质，且不含可使胆固醇升高的饱和脂肪，因此它们可以成为肉类的替代品。 法国人没有食用海藻的文化传统，但是现在在法国，藻类食品的消耗量也在逐渐上升。

素食沙龙展览也有烹饪现场演示，希望大家能够烹饪出素食美食，让大家看到素食也可以做得令人胃口大开，其实精致的素食和肉菜同样诱人。

另外，营养学家也指出，享用食品多样化才是保证身体健康的最佳生活方式。