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法国蛋糕之王 费尔德打造甜品世界

时间:2018-12-19 【
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Christophe Felder 法国面包师克里斯多夫费尔德

TVBS新闻网

法国知名甜点师傅克里斯多夫费尔德,从小出生麵包师世家,耳濡目染一头栽进面粉世界,23岁就当上巴黎克里雍酒店的糕点主厨,设计出一系列创新经典甜品,成为法国人口中的「蛋糕之王」。

蛋糕之王Christophe Felder:「大家第一次是因为漂亮而来,之后是因为好吃二访。」

华丽摆盘、鲜艳配色,再来点金箔装饰,高贵优雅,又不失气派。

蛋糕之王Christophe Felder:「这些食材原料就像是布料一样,我妈妈是做衣服的,很可能(灵感)就是从那而来。」

靠着一双巧手,变出小巧精緻的甜点,他是克里斯多夫费尔德,人称法国的蛋糕之王。

蛋糕之王Christophe Felder:「我觉得我父亲希望我当政治家或是走银行家,但我一直都想做塔和蛋糕,其他我什麽都不想做。」

出身面包师世家,从小围绕麵粉堆长大,对费尔德来说,製作糕点甜品就很满足,但他的父亲却不希望子传衣钵。

蛋糕之王Christophe Felder:「他不相信我真的想成为糕点师傅,(父亲)他还跟我妈说他永远不会鼓励我。」

尽管不被自己的爸爸看好,费尔德并没气馁,秉持对糕点的喜爱,一脚踏进高档甜品世界,23岁那年就当上克里雍酒店的糕点主厨,设计出一系列创新经典之作。

蛋糕之王Christophe Felder:「我喜欢为了创新冒险(味道非常棒)。」

只不过到达了事业巅峰,他却选择隐退,从厨房走进大自然。

蛋糕之王Christophe Felder:「他们想要帮我加薪2倍,但我回绝了,这跟金钱无关。」

他种了块田,和当地小农合作,也开了一间家族麵包店,分享属于费尔德家的传统美味。

蛋糕之王Christophe Felder:「这就跟40年前一样,对,没错,不要压得太用力,不会,我很喜欢,你不应该忘掉自己从何而来,当你有了好的训练过程,就会一生都对你有助。」

更把员工当自己人,美味秘密毫不藏私。

蛋糕之王Christophe Felder:「我的员工很重要,当然我的顾客也很重要,但能让我的员工感觉到开心快乐,这一直是我的目标,而当我在这裡和他们一起共事,就是我最开心的事情了。」

坚持梦想,提拔后代,费尔德用自己的方式打造属于他的甜点王国。
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