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不可缺少的岁末年初法餐美食

时间:2018-12-29 【
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巴黎海鲜拼盘

法国广播电台中文网   作者:罗拉

圣诞新年期间,亲朋好友聚会,烹饪美食与大家分享也是节日中不可缺少的快乐元素。一款款美食,一杯杯美酒伴随大家开心度过节假日,下面就为大家介绍几款岁末年初法餐中不可缺少的美食。

岁末年初朋友家人聚会,也许你会为准备晚餐菜谱大伤脑筋。下面给您介绍几款简单,容易烹饪的法国美食,让各位度过一个轻松美好的假期。

鹅肝酱头道小菜

鹅肝酱属于法国节日大餐中不可缺少的食材。法国鹅肝酱种类不少,不仅鹅肝和鸭肝都可以成为烹饪鹅肝酱的食材,而且还有全肝的鹅肝酱,碎块鹅肝酱,半煮熟鹅肝酱等区分,其中用鹅肝制成的鹅肝酱价格稍贵。这主要是因为养鸭的成本相对较低,也由于鸭子和鹅食用玉米等不同饲料,鹅肝酱的颜色也有不同。另外,自己腌制慢煮制成的鹅肝酱或者购买的鹅肝酱都需要在冰箱里保存,食用前再打开,可以抹在小块的面包上,做头道小菜。

节日期间由于连续家宴,大家已经食用了不少高热量美食,因此主菜可以选择海新拼盘,让人更有食欲,更何况冬日方便运输,也是法国人食用扇贝海鲜的旺季。

海鲜拼盘

海新拼盘上有牡蛎,扇贝,虾米和龙虾等,主要吃的是鲜味,所以一定要趁新鲜吃。可以从海鲜店让师傅准备好,买回来后,要在两三个小时内食用。如果自己购买如牡蛎等,在小筐里包装的,买来了在放在冰箱中能保鲜几天。

牡蛎,也叫生蚝,属于法国节日餐桌上的美食。牡蛎可以分为凹壳和扁平壳等不同,也有大小不同。牡蛎也因产量和产地不同售价各异。

一般来说,法国南部阿卡雄地区出产的牡蛎口感较甜,布列塔尼地区的碘味稍重,北方地区出产的偏咸。

从肉质来说,有的 牡蛎比较肥厚,有的比较脆。食用时候放上柠檬汁或者醋汁,再配上稍甜的白酒。

另外,一些家庭还保持圣诞节新年期间食用阉鸡等家禽美食。烹饪起来也相当简单,只需把买来的家禽放入烤箱,根据家禽的大小,用180度烤上2到3个小时就可以了。然后拼盘,放上栗子,橘子,水果等配菜,就可以上桌了。

当然随着最近今年环保意识到加强,有越来越多的法国人开始吃素,因此准备几道全素的蔬菜,如烤南瓜,做苹果派也是过节的好办法。

当然最后的一道甜食可以端上劈柴蛋糕,如果用水果制作成的劈柴蛋糕更容易消化。

节日期间因连续食用高蛋白的美食,加重了消化负担,因此大家需要多走,进行适量的运动,也可以帮助消化。
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