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法国人热衷素食文化
时间:2017-02-17  |  查看:

生命时报   作者:赵永升

法国人是世界上有名的“吃货”民族,一顿法餐动辄两三个小时。近几年,越来越多法国人还兴起了“素食文化”。除了宗教因素,法国人倡导素食可促进健康。

因为拒绝教条主义,提倡兼容并蓄,法国素食文化发展迅猛,有全素食、半素食或部分素食等,很多“纯素食主义者”也会吃奶酪、喝牛奶等。笔者在巴黎生活了十余年,感受最深的是素食餐馆越来越多了。以巴黎索邦大学某城区学院为例,10年前附近几乎没有素食餐馆,而现在不仅素食餐馆多,而且每家都要提前预订,否则就要等位很久。笔者在餐馆中看到,就餐人群很多,年轻情侣、白领上班族、老人等各类人群都会选择素食饮食。

据了解,最初一些老人因为疾病原因选择素食,之后素食人群越来越趋于年轻化,甚至变为一种时尚。部分素食者依托社交网络寻找归属感,举办素食沙龙活动,开办素食协会等。法国素食主义者协会公布的数据显示,巴黎地区居民,相对更接受素食饮食,素食者中大多为25~34岁之间的年轻城市女性。

一些绿色食品商店和大型超市开始为素食爱好者“量身定制”,开设专门的货架;普通超市蔬果销量也在增加,有时候肉类货架还是满满的,蔬果货架已空空如也。由于华人超市蔬菜种类和数量远高于法国其他超市,法国当地人纷纷涌入华人超市购买。

法国人选择素食的原动力是保持健康,素食饱和脂肪含量低,多高纤维食物。但针对当下“时尚化”的素食文化,法国多名饮食专家建议,食素因人而异,饮食多样化才是健康之道。
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