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巴黎书展飘香 首创厨艺区
时间:2013-03-26  |  查看:

中央社   巴黎记者:蔡筱颖

法国巴黎国际书展今年为凸显出版创意的多元化,首次开闢厨艺书籍专区,也显示这个领域的图书越来越受重视。
 
法国美食闻名世界,美食文化资产,使法国人自认有关厨艺的出版让法国跻身世界上最具创意的国家之一;有数据显示,2003年到2011年间,厨艺书籍在法国市场的成长速度是一般书籍的两倍,厨艺新书的数量也增加一倍多。
 
法国民调显示,82%的法国人常进厨房做菜。
 
对65%的法国人来说,厨艺书籍是要找作菜点子时的参考,其次是家庭式食谱(55%),烹饪网站(53%)则呈上升趋势。
 
享受美食是法国人下厨的主要动机(63%)遥遥领先喜欢做菜(52%)、食材品质(51%)、营养(30%)和价格(23%)。
 
这个不容忽视的趋势促使书展第一次开闢美食广场给厨艺爱好者,在这个区域中,从名厨厨艺到三明治食谱,法国地方佳餚到世界名菜,美食文学到漫画,甚至儿童学做菜等的厨艺烹饪书籍应有尽有,并且特别安排厨师示范。
 
18区镜子餐厅的厨师格纳(Sebastien Guenard)表示,要尝试让青少年学习知道味觉和赏味。他在台上教父母如何让儿童喜欢吃蔬菜,还加上各种调味料,要小朋友闻有几种味道。
 
书展也从比利时请来炸薯条高手,还有漫画出版社的主编讲解日本漫画中的水果沙拉製作,台上则有年轻人削水果示范。
 
电视烹饪秀明星,来自法属瓜德罗普(Guadeloupe)的名厨芭蓓特(Babette de Rozieres)表示,今年书展终于想到了厨艺,出版界已有非常多的厨艺烹饪书,也有许多厨师想要分享他们的专业。

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