走访兰吉斯大市场

    ——世界最大的食品批发集散地

位于巴黎近郊的兰吉斯（RUNGIS）市场规模宏大，设备和管理手段先进，堪称欧洲乃至世界最大的食品批发集散地。作为一个食品批发市场，过去它只是为那些专业食品采购人员所熟知；如今，随着人们对于食品安全问题关注度的不断加大，越来越多的人开始对它产生浓厚的兴趣，希望能了解这个每天供应大巴黎地区1000万人口，同时还销往国外的超大型食品批发市场的经营状况。记者近日在该市场肉品部经理布热尼翁（BOUDIGNON）先生的引领下，走访参观了这个世界最大的食品批发集散地。

　　由于兰吉斯市场的营业时间比较特别，一般是自晚上11时至凌晨7时，所以记者凌晨5时便匆忙从巴黎的家中出发，驱车南下，穿过PORTE D'ITALIE和PORTE D'ORLEANS,来到高速公路A6的兰吉斯出口。兰吉斯市场距巴黎市区约7公里，距巴黎三大机场之一的奥利机场仅2公里，市场所在地与高速公路网及火车站相连，有数路公交车从市场经过，交通十分方便。

　　抵达兰吉斯时天刚蒙蒙亮，此时的巴黎仍在酣睡之中，而眼前的兰吉斯已是一片忙碌的景象。前来迎接的布热尼翁先生面色红润，精神饱满，看来早已进入工作状态。他让记者换上一套白色的工作衣，便领着记者开始了参观。

    超大的规模

　　参观之前，布热尼翁先生向记者简要介绍了兰吉斯市场的概况。1969年，巴黎市政府拆除市中心的LES HALLES农贸市场后，由国家、大巴黎地区、巴黎市三方投资，在南郊兰吉斯兴建了这个市场。兰吉斯市场的管理机构是SEMMARIS私人公司。公司经理由政府推荐，董事会任命。最大的股东是政府，政府由于出地皮及支持交通运输等大型投资，因此占了57％的股份。因为国家占的股份大，市场的宗旨便是以公道的价格来维护巴黎大区食品价格的稳定。此外，农业部还派人每天24小时抽查各类产品，以确保产品质量。

　　整个市场占地232公顷，分为水产、肉食、水果和蔬菜、乳品和蛋品以及花卉等5大部分。市场里有1300家食品公司和批发公司，共雇有2万多名工作人员，负责食品的运输、交易和加工等。市场本身的管理人员只有200多人，主要包括技术工程师、市场开发人员、营销管理以及卫生监督人员等。整个市场每年有15万吨的货物销售量，每天大约接待4万个客户。市场的大部分货物供应大巴黎地区的1000万人口，同时也销往瑞士、德国等地。客商除来自法国外，还有来自挪威、荷兰、比利时及北非的一些国家。由于品种丰富、价格便宜、质量有保证，这里成为巴黎大区专业食品采购人员的“天堂”。

    井然有序的工作流程

　　布热尼翁先生首先带记者参观了水产市场。这里收市最早，正常工作时间是自晚上１０时至凌晨5时。整个交易大厅面积12万平方米，全部实行低温控制，所有的海鲜都是在打捞后２４小时内运到这里，以保证新鲜度。交易厅旁边的工作区则实行进货、冷藏、加工一条龙作业。虽然这里交易的是水产品，但地面十分干爽清洁。记者参观时，交易已经全部结束，只看到工作人员正忙着把各式海鲜收回仓库，工作忙而不乱，井然有序。

　　参观完低温控制的水产市场，布热尼翁先生带记者来到温暖的咖啡吧。此时正是上午7时许，咖啡吧里热闹非凡，气氛也如同咖啡般浓烈。大部分工作人员这时都下班了，正在这里享受美味的咖啡时间。记者在这里遇见了来自东南亚的梁先生，他来法国30年，在兰吉斯便工作了26年，主要负责巴黎中餐馆的鲜货采购工作。他周二至周六工作，通常凌晨4时出门，晚上要到11点才回家。他告诉记者，法国的中餐馆和超市基本上都在这里购物，像陈氏、巴黎士多等，因为这里的食品质量绝对保证，且价格公道。不过，市场只对经营农副产品的专业人士开放，而且是批发服务。进入市场需要申请一张采购卡，有效期两年。有了这张卡，采购者可以享受很多优惠服务。

　　接着，布热尼翁先生领着记者分别参观了肉食、水果和蔬菜、乳品和蛋品及花卉市场。这几个市场比海鲜市场开工晚些，但此时也都差不多结束了。工人们都在忙着往铺里收货，所有的货架都摆得整整齐齐，地面也十分干爽清洁，让人感到有条不紊。